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便宜的海鲜下酒菜,下次喝酒就吃它们

便宜的海鲜下酒菜,下次喝酒就吃它们

在福建泉州沿海地区,最近的天气基本维持在20度左右,这种天气特别舒适,是老渔民最喜欢的,海上风平浪静,气温不冷不热,最适合出海打鱼了。难怪最近菜市场的海鲜有点多,而海鲜一多,对于吃货来说,那可是最大的福利,可以敞开了吃,不需要看腰包。

由于地理位置得天独厚,生活在沿海地区的人,每天都能吃到新鲜海鲜。而对于我这个在海边土生土,又是一个海鲜控的人来说,只要一有时间,最开心的事,那莫过于逛海鲜市场了。

 

下面这8种不常见的海鲜,便宜的不到10块,而相比海鲜,现在的小孩更喜欢吃一些炸鸡,这8种海鲜若全吃过的,基本都是孩子家长了。这些海鲜并非一年四季都有,有的季节性比较强,只有在特定的时间才能碰到,像鲮鲫鱼,平时并不多见,这种海鱼全身长满鱼刺,只有真正喜欢吃鱼的人才会喜欢,直接下锅炸到焦香酥脆,却是老渔民最喜欢的下酒菜。

虾排

虾排,外表长着坚硬的虾壳,跟平时常见的海虾并不一样,个头大很多,而且外观长着有点像皮皮虾,又有点像小青龙,一般直接水煮,加点姜片、葱结,吃的时候再蘸点醋汁,味道特别鲜美,肉质也很嫩,就是看着很大,其实虾排里面的虾肉并不多,因为外壳就占了一大半了。

 

鲮鲫鱼

这种鱼我们这叫“洋鱼”,原来也不知道学名叫什么,看到其他小伙伴发的图片,才知道原来叫鲮鲫鱼。这种鱼年轻一辈的基本不会吃,也不适合小孩吃,因为鲮鲫鱼全身都是鱼刺,如果不懂得吃,很容易被鱼刺卡到。不过,香炸过后的鲮鲫鱼,可以用来做红烧,或是煮米粉汤,那味道可是一绝,也是老渔民特别喜欢的下酒菜,而且价格也不贵,一斤都不超过8块。

 

红棍鱼

红棍鱼,这是我们本地的一种叫法,这种鱼的外型长着很独特,又尖又长的嘴巴,整条鱼的长度可达到1米,颜色又是红色的,很显示眼,看过一眼之后,令让人过目不忘。这种鱼可以用来炖汤,或是酱油水煮,肉质很细腻,口感很清甜,一点腥味都没有。

 

响螺(花螺)

响螺,在菜市场并不常见,平时若想吃到也并不容易,一般是在冬天比较常见。在螺类里,响螺的价格相对贵一些,一斤在200左右,可以直接烤着吃,也可做一道清炒响螺,最特别的是用来炖瘦肉汤,螺片清脆甘甜,这道汤无需加任何调味品,真正的汤鲜肉嫩,令人回味无穷。

 

银鱼

银鱼是补钙小能手,跟小虾米有点类似,但口感又不同,整条鱼可以直接吃,连鱼骨头都不用吐。新鲜的银鱼加一把蒜苗直接下锅炒,是一道下饭菜,也是一道不错的下酒菜。或是用来晒成干,烤成小鱼干,可以当平时的小零食吃。

 

黄花鱼

黄花鱼,鱼肉嫩似豆腐,没有过多的鱼刺,是看长着似毫不起眼,其实价格并不便宜。平时菜市场上基本见不到,若想吃到,可能都需要提前预约了。像我这种经常逛海鲜市场的人,见过的次数也是屈指可数。

 

扁蟹(螃蟹)

平时并不多见,这段时间却经常见到的一种螃蟹,在我们这被称为扁蟹,又称为“火蟹”,在各种螃蟹中,这种螃蟹个头长得并不大,很少能见到半斤重的,一斤也就20左右。最适合的烹饪方法,就是做成螃蟹煲,炸一炸,再加上各种配料,煲成一锅,蟹肉非常紧实,也特别鲜。

 

珠过鱼(石斑鱼)

“珠过”,石斑鱼的一种,鱼类里的珍品,在泉州地区,这种鱼更多的是出现在宴席上,或是家宴上,适合用来清蒸或是炖鱼汤,鱼肉鲜嫩爽口,鲜中带着一点甘甜,鱼肉呈片状,炖出来的鱼汤特别浓稠,非常美味。

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