春天的阳光柔和而温暖，嫩绿的芽儿从土里冒出，满眼都是生机和希望，而在水里，各种鱼也开始活跃起来了，对于我这种钓鱼佬和爱吃鱼的人来说，恨不得天天能钓到鱼，吃到鱼。而春天也是身体阳气生发的时候，此时我们多吃一些鱼，能使身体更健康，而在春天，最适合吃哪些鱼呢？其实在春天买鱼，内行人专挑这4种鱼，肉厚刺少还便宜，如果您不知道买哪种鱼，就挑下面4种鱼，鱼贩子都会夸你聪明呢！

第一种：辫子鱼

辫子鱼也叫“牛尾巴鱼、拐子鱼、老头辫子鱼、狗腿鱼”，因为它的长相和清朝时期男子扎的辫子比较像，所以常常把它称为“辫子鱼”。“辫子鱼”是一种高蛋白低脂肪的食物，它的肉像蒜瓣一样，又嫩又弹，在每年的3-5月份，正是辫子鱼大量上市的时候，花30元买几条辫子鱼炖着吃，然后配上一碗白米饭，一天的辛苦都忘之脑后了，在所有海鱼中，我最爱吃的就是“辫子鱼”。

【推荐吃法】：酱焖辫子鱼

【酱焖辫子鱼的做法】：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热时，将辫子鱼放入锅中，中火将辫子鱼两面煎成浅黄色后，然后把姜丝、蒜末放入锅中炒香，接着将一勺热水、5克老抽、10克生抽、适量食盐、胡椒粉放入锅中，大火炖6-7分钟后，接着淋少许陈醋即可起锅食用。

第二种：沙塘鳢

“漫野甜香黄菜花，三春一品塘鳢鱼”，每年春天，最好吃的淡水鱼肯定是塘鳢鱼，塘鳢鱼也被称为“沙塘鳢、土黑鱼”等等，喜欢在安静的水草、瓦砾、石隙、泥沙生存，别看沙塘鳢的个体很小，但是它的含肉量高比很多淡水鱼都要高，而且它的鱼肉又鲜又嫩，用它炖汤喝或者炖着吃，能鲜掉眉毛呢！在市场上，沙塘鳢很少见，因为它的产量低，很多时候都被大饭店预定了，如果您在菜场看到了，一定别错过，否则等您回头想买，肯定被内行人买走了。沙塘鳢的价格相比较其他一些的名贵鱼，价格算是便宜的，买上几条个头中等的，花个20多元，回家把它简单的一炖，比鸡鸭鹅等等都要好吃的呢！

【推荐吃法】：炖沙塘鳢

【炖沙塘鳢的做法】：锅中放入一大勺猪油，将油烧到冒烟后，把处理干净的沙塘鳢全部放入锅中，大火将沙塘鳢两年煎的稍微有点发黄，就把姜末放入锅中炒七八下，然后将热水、生抽、食盐、胡椒粉、少许陈醋放入锅中，大火炖8分钟后，接着撒上少许香菜就可以吃了。沙塘鳢本身就是很鲜的鱼，只需要少许食盐、酱油，就可以使沙塘鳢吃着超级鲜。

第三种：黄辣丁

黄辣丁是比较常见的淡水鱼，在每年春天，野生黄辣丁最多，而且它的肉质是最细嫩的，懂行的人，在春天会经常买黄辣丁吃，因为冬天有很多鲜美的野菜，用它和黄辣丁炖汤喝，真的是鲜上加鲜。而黄辣丁和其他淡水鱼相比，它不仅肉特别厚，而且还没有一点腥味，如果您不会吐刺或者闻不得腥味，黄辣丁是首选，野生黄辣丁在菜场一般卖18-22一斤，花15元买上3条大的黄辣丁回家炖汤喝，拿山珍海味都不换呢！

【推荐吃法】：黄辣丁荠菜汤

【黄辣丁荠菜汤的做法】：把黄辣丁里面的内脏和鱼鳃全部处理干净，然后把黄辣丁冲洗干净，接着把黄辣丁放入锅中，将黄辣丁煎的稍微有点黄后，接着将适量的水、食盐、姜丝放入锅中，大火将水烧到滚沸后，最后将洗净的荠菜放入锅中，大火将荠菜煮的断生即可起锅食用。

第四种：鲐鲅鱼

鲐鲅鱼又名鲐鱼，它和大家熟知的鲅鱼，不是同一种鱼，鲐鲅鱼的肉吃着稍微带一点点酸味，所以鲐鲅鱼常常会被食品厂做成罐头、咸鱼。大家别小看鲐鲅鱼，它含有的鱼肉超级多，咬上一口满嘴都是肉，同时鲐鲅鱼还含有丰富的“EPA和DHA”，老人和小孩多吃鲐鲅鱼，能使记忆力更好呢！鲐鲅鱼是一种价格特别便宜的海鱼，花5-6元就可以买上1斤，回家烤、煎、煮都是可以的。

【推荐吃法】：红烧鲐鲅鱼

【红烧鲐鲅鱼的做法】：鲐鲅鱼背上的肉切下来冲洗干净，然后在锅中放入适量油，将油烧热后，把鲐鲅鱼肉放入锅中，煎成两面浅黄色后，把蚝油、食盐、老抽、一颗冰糖、少许水、食盐、蒜片放入锅中，不要盖锅盖，大火将汁水煮干即可食用。

春天买鱼，内行人专挑“炖沙塘鳢、黄辣丁、辫子鱼、鲐鲅鱼”这4种鱼，肉厚刺少还便宜，鱼贩子都夸你聪明！我是胡师傅，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！